Хімія 9 клас 58 урок Росток
- Iryna Stetsiuk
- 15 квіт.
- Читати 1 хв
16 квітня
Тема. Білки як біологічні полімери. Денатурація білків. Біологічна роль амінокислот і білків.
Завдання: опрацювати параграф 32 част.3, конспект вивчити, переглянути відеоуроки, опрацювати матеріали сайту
Білки (протеїни) — це складні високомолекулярні органічні сполуки, які складаються з амінокислот, з'єднаних пептидними зв'язками. Вони є основою життєдіяльності всіх організмів, виконуючи структурну (колаген), рухову (міозин), каталітичну (ферменти) та інші функції. Основні джерела білка в харчуванні включають яйця, м'ясо, рибу, молочні продукти та бобові.
Основні характеристики білків:
Склад: Містять вуглець, водень, кисень, азот, іноді сірку, фосфор та залізо.
Структура: Мають чотири рівні організації: первинна (ланцюг), вторинна (спіраль), третинна (глобула) та четвертинна.
Амінокислоти: Є мономерами білків, 20 з яких є протеїногенними.
Функції білків в організмі:
Будівельна (структурна): Колаген та еластин формують шкіру та зв'язки, кератин — волосся та нігті.
Рухова: Актин та міозин забезпечують скорочення м'язів.
Каталітична (ферментативна): Ферменти прискорюють хімічні реакції.
Захисна: Антитіла забезпечують імунний захист
Денатурація білків
Біуретова реакція.
Ксантопротеїнова реакція
Коментарі